נודלס ירקות

מצרכים

• חבילת נודלס מבושלת (1 ק״ג אטריות מבושלות)
• 4-5 כוסות ירקות חתוכים למוקפץ (כרוב, גזר, ברוקולי, פק צוי, סלרי….)
• 2 כפיות מלח (10 גרם)
• 3 כפיות סוכר (15 גרם)
• 2.5 כפות סויה בהירה (40 גרם)
• 2.5 כפות סויה כהה (40 גרם)
• 5 כפות יין סיני (75 גרם)
• 2 כפות שמן שומשום (20 גרם)
• שמן להקפצה: 6 כפות (60 גרם)

אופן ההכנה

1. נרתיח מים בסיר, נכבה את האש, ונכניס את האטריות היבשות ל- 5 דקות בדיוק.
2. נסנן מהמים ונשטוף היטב לקירור והפסקת בישול. נניח בצד.
3. נערבב את כל מרכיבי הרוטב יחד ונניח בצד
4. נחתוך את כל הירקות כדי שהכל יהיה לנו מוכן.
5. נחמם ווק היטב ונוסיף מחצית מכמות השמן. כשהווק לוהט מכניסים פנימה את האטריות, מוזגים מחצית מכמות הרוטב ומקפיצים.
6. מוציאים את האטריות לקערה, מוזגים שמן לווק ומביאים אותו לרתיחה בשנית.
7. הפעם מכניסים את הירקות לווק הלוהט ומקפיצים יחד עם שארית הרוטב. ההקפצה צריכה להיות מהירה ולצרוב את חלקו החיצוני של הירק, ולא לבשל את הירק מבפנים.
8. מוזגים את הירקות על הנודלס ומערבבים היטב יחד.
9. מקשטים בבצל ירוק חתוך לטבעות ומגישים.