פאד תאי

מצרכים

• 300 גרם אטריות אורז (מקלות אורז)
• 2 כפיות מחית תמרינדי (13 גרם)
• 2 כפות רוטב דגים (30 גרם)
• 3 כפות סוכר (40 גרם)
• 2/3 כוס מים (160 מ”ל)
• 2 כפות רוטב סרירצ’ה
• 3 שיני שום
• בצל סגול קטן
• 40 גרם בצל ירוק (רק החלק הירוק)
• 200 גרם חזה עוף
• 120 גרם נבטים (חופן נדיב)
• 2 ביצים

להגשה:

• בוטנים מרוסקים
• נבטים
• פלפל צ’ילי גרוס
• ליים (או לימון אם אין)

אופן ההכנה

חותכים את הירקות והעוף:

1. שום מועכים וקוצצים גס, בצל סגול לרצועות, בצל ירוק – לרצועות של 3 ס”מ, חזה עוף פורסים לרצועות ואת הביצים שוברים לכלי.
2. משרים את האטריות במים רגילים 15-20 דקות עד לריכוך.
3. מערבבים יחד את מרכיבי הרוטב- רוטב דגים, מים, סוכר, מחית תמרינד ורוטב סרירצ’ה.
4. מסדרים את הכל ליד הכריים לקראת הקפצה.
5. מטגנים את בצל ושום עם 2 כפות שמן למשך 2 דקות על אש גבוהה
6. מוסיפים את העוף ומבשלים עד שהעוף מבושל.
7. מוסיפים פנימה את האטריות השתרכחו ומערבבים כדי שיצופו מעט בשמן.
8. שופכים מעל את הרוטב, ומבשלים עד שכל הרוטב נספג באטריות.
9. דוחפים את האטריות מעלה וחושפים חצי מחבת, בחצי הזה נוסיף את הביצים ונקשקש אותם.
10. לאחר שהביצים התבשלו מערבבים יחד עם האטריות.
11. כשהאטריות מגיעות למידת העשייה הרצוייה, מוסיפים את הבצל הירוק והנבטים, ומערבבים עוד דקה על אש נמוכה.
12. מסדרים את הפאד תאי בצלחת, ומגישים עם פלח ליים, נבטים,בוטנים מרוסקים ופלפל צילי גרוס.