פוטוצ’יני בשמנת כמהין

מצרכים

• פסטה טרייה לפי הטיפ שלנו (בצק מ-300 גרם קמח ושלוש ביצים)
• 500 מ״ל שמנת 38%
• כף דגושה של מחית כמהין
• מלא פרמזן

אופן ההכנה

1. מכינים חצי קילו בצק פסטה טרייה (בצק מ-300 גרם קמח ושלוש ביצים),
2. על פי המתכון שהעלנו בטיפ הפסטה הטרייה.
3. מקמחים, מרדדים עד העובי השלישי הדק במכונה, חותכים לפטוצ׳יני ומכניסים לבישול במים רותחים עם הרבה מלח.
4. במקביל, אל מחבת מוסיפים 500 מ״ל שמנת 38%, מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים 7-10 עד הסמכה וצמצום מוסיפים פנימה כף דגושה של מחית כמהין איכותית ומערבבים היטב.
5. מוסיפים מצקת ממי הפסטה ואת הפסטה עצמה (כשהיא כמעט מוכנה), ומבשלים עוד 2-3 דקות לצמצום, אבל לא מדי – כדי לשמור על הקרמיות.
6. מגישים עם המון פרמזן מגורדת מעל ונהנים מכל ביס 🤩