פשטידה סינית

מצרכים

• 2 קישואים גדולים
• גזר בינוני
• 3 בצלים קטנים או 2 בינוניים
• 40 גרם אטריות שעועית
• שמן צמחי
• פירורי לחם
• 8 ביצים
• כף סויה בהירה
• 2 כפיות מלח
• כפית פלפל שחור
• כף שמן שומשום

אופן ההכנה

1. משרים את איטריות הזכוכית במים פושרים למשך 20 דקות
2. חותכים את הקישואים לרצועות דקות, את הגזר מגרדים בפופמיה עבה ואת הבצל חותכים לרצועות.
3. לאחר שהאטריות התרכחו מסננים וחותכים עם מספריים כדי לקצר את האיטריות.
4. מחממים כף שמן במחבת או ווק ומטגנים את הבצל עד להזהבה כהה.
5. מוסיפים את הירקות, המלח, הפלפל ואת אטריות השעועית ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
6. בקערה גדולה מקשקשים את הביצים ביחד עם הסויה והשמן שומשום, ומוסיפים את הירקות והאטריות לתוך הבלילה.
7. כלי פאי עגול לתנור בקוטר 27 ס”מ – משמנים מעט ומפזרים פירורי לחם, מנערים עד של הפירורים נדבקרים לדופן הכלי ומוציאים את העודפים.
8. שופכים פנימה את הבלילה ואופים על 170 מעלות למשך 30 דקות, טורבו.
9. יש להמתין בערך 15 דקות לפני שפורסים שהפשטידה תתייצב.