לחמניות של מאפייה

מצרכים

• 560 גרם קמח לחם (4 כוסות)
• 250 גרם מים קרים (1 כוס)
• 1 ביצה
• 50 גרם שמן (רבע כוס)
• 40 גרם סוכר לבן (3 כפות)
• 5 גרם שמרים יבשים (כפית)
• 10 גרם מלח (2 כפיות שטוחות)
• ביצה להברשה
• שומשום

אופן ההכנה

1. נתחיל מלמזוג את המים הקרים למיקסר. זה יעזור לשאר החומרים להתערבל מהר יותר.
2. נוסיף את כל המצרכים מלבד המלח.
3. נתחיל מעיבוד עם וו לישה במהירות נמוכה עד שהכל נאסף יחד לכדור בצק.
4. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד 5 דקות במהירות בינונית.
5. נעביר לקערה מקומחת קלות, נכסה ונניח להתפחה של שעה בטמפ החדר.
6. נחלק את הבצק לשישה חלקים שווים. לדייקנים, 160 גרם כל כדור.
7. נמתח כל גוש בצק מהקצוות עד שנקבל כדור.
8. ניקח כל כדור ונרדד אותו לצורת אליפסה.
9. נגלגל את הבצק בצד המוארך שלו עד שיתקבל לנו גליל.
10. נתפיח במשך שעתיים בטמפ החדר.
11. נמרח ביצה ונפזר שומשום.
12. נאפה למשך 15 דקות על 180 מעלות טורבו.