מוס שוקולד

מצרכים

• כפית שטוחה אבקת ג׳לטין (2.5 גרם)
• כף מים (15 גרם)
• שמנת להקצפה 38% השף הלבן 100 גרם
• שמנת להקצפה 38% השף הלבן 150 גרם
• 150 גרם שוקולד חלב
• 20 גרם (2 כפות גדושות) קקאו
• פירות יער לקישוט

אופן ההכנה

1. מוזגים את אבקת הג׳לטין על המים ונותנים לזה מנוחה של 15 דקות עד שכל המים נספגים
2. ומתקבל גוש ג׳לי.
3. אל מד ליטר מכניסים שוקולד, קקאו, ג׳לטין (אחרי מנוחה) ומוזגים מעל 100 גרם שמנת רותחת.
4. טוחנים הכל היטב ומניחים בצד.
5. מקציפים במהירות נמוכה את 150 גרם השמנת שנותרה עד למרקם של יוגורט מוקצף ונוזלי.
6. מקפלים את השמנת אל השוקולד בשלוש פעמים תוך שמירה על האווריריות.
7. מוזגים לכלים אישיים ושולחים לקירור של לפחות שעה עד התייצבות מלאה.
8. מקשטים בפירות שאוהבים וסיימנו