מוקפץ עוף עם בצל ירוק וג’ינג’ר

מצרכים

עוף ומרינדות ריכוך

• 500 גרם חזה עוף
• רבע כפית מלח (2 גרם)
• רבע כפית סוכר (2 גרם)
• כפית גדושה קורנפלור (8 גרם)
• 2 כפות מים (30 מל)
• חצי כפית סודה לשתיה (2 גרם)

ירקות:

• בצל ירוק
• ג’ינג’ר

תיבול:

• כפית מלח (5 גרם)
• כפית סוכר (5 גרם)
• כף וחצי סויה בהירה (22 גרם)
• 2 כפיות הוי סטיר (10 גרם)
• כפית שמן שומשום

אופן ההכנה

1. ראשית נחתוך את חזה העוף לרצועות נגד כיוון הסיבים. ממליצים להשתמש בחזה שלם פרוס באמצע כדי שיהיה עובי לעוף.
2. נערבב את כל חומרי מרינדת הריכוך ונשרה את העוף בתוכה עד ההקפצה.
3. מטפלים בירקות:
4. מקלפים את הג׳ינג׳ר בעזרת כפית. זה עוזר לקלף אותו גם בין הקפלים
5. את הג’ינג’ר פורסים לטבעות וחותכים לגפרורים דקיקים.
6. את הבצל הירוק חותכים באלכסונים ארוכים ואת החלק הלבן חוצים ואז לרבעים וחותכים לרצועות ארוכות.
7. נרתיח מים בסיר ומבשל את העוף יחד עם המשרה שלו, עד בישול. מסננים החוצה
8. מתחילים בהקפצה:
9. ראשית מקפיצים עם מעט שמן את העוף
10. מוסיפים פנימה את הג’ינג’ר, מלח, סוכר, סויה והוי סטיר.
11. מקפיצים עד שהרוטב מצפה את הכל
12. מוסיפים שמן שומשום, הקפצה קטנה אחרונה ומגישים.