מקלובה עוף

מצרכים

• 2 קילו שוקיים עוף
• 50 גרם שומן כבש
• 3 כפות שמן
• קילו אורז 
• ליטר וחצי מים 
• 2 בצלים
• 2 תפוחי אדמה
• חציל
• 2 גזרים
• 3 עגבניות
• 4 כפיות מלח
• 2 כפיות בהראט
• כפית אגוז מוסקט טחון
• 4 כפיות צנוברים

אופן ההכנה

1. שימו לב שצריך סיר רחב וצלחת מספיק גדולה כדי להפוך אז תעשו את ההתאמה מראש.
2. חותכים בצל לרצועות ואת שומן הכבש קוצצים דק 
3. מטגנים יחד עם שומן הכבש את הבצל וכשהוא מתחיל להשקיף מוסיפים את העוף.
4. ממשיכים לטגן עד שהעוף משחים מבחוץ
5. בינתיים מטפלים באורז:
6. שוטפים את האורז, מסננים ומניחים בצד.
7. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות, מקלפים את החציל וגם אותו פורסים, ואת העגבניות והגזר מגרדים.
8. מוסיפים את הגזר והעגבניות לאורז יחד עם כל התבלינים ומערבבים.
9. מוסיפים את הצנוברים לעוף לטיגון קצר, ואז מורידים מהאש, ומוציאים את העוף ושאר התכולה לקערה.
10. מתחילים להרכיב:
11. שמן בתחתית של אותו סיר
12. מסדרים את תפוחי האדמה בשכבה בתחתית
13. מפזרים מעל כמה כפות אורז כדי שימלא את החריצים
14. מסדרים את החצילים
15. עליהם את העוף
16. ואז את שאר האורז
17. מכסים עם המים 
18. מכסים ומביאים לרתיחה
19. מנמיכים לאש נמוכה לבישול של שעה וחצי ועדיין תוודאו שהאורז מבושל.
20. כשזה מוכן, הופכים את זה על צלחת ומגישים