סיו מאי

מצרכים

בצק:

• לבצק הפעם השתמשנו בבצק כיסונים של שמרית

מילוי:

• קילו פרגית טחונה
• 7 פטריות שיטאקי מושרות, סחוטות וללא הרגל
• 3 כפות סויה בהירה (45 מ״ל)
• 4 כפות יין סיני (60 מ״ל)
• 2 כפות קורנפלור (25 גרם)
• כפית מלח 
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפות רוטב הוי סטיר (40 גרם)

רוטב:

• חצי כוס סויה בהירה
• 2 כפות חומץ בלסמי
• כף סוכר
• כף שמן שומשום

קישוט:

• 2 פטריות שיטאקי חתוכות לקוביות קטנות 
• גזר קצוץ דק דק לטבילה 

אופן ההכנה

1. אפשר לקצוץ את הפרגית דק ידנית, או במעבד מזון, או אפילו לבקש מהקצב.
2. דואגים מראש להשריית הפטריות כדי שיספיקו להתרכך
3. מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית
4. מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב
5. קוצצים את הגזר לציפוי 
6. מכינים סטימר ונייר אפייה או רשת למניעת הידבקות
7. מחממים מים בסיר שעליו יכול לשבת הסטייק
8. לוקחים דף בצק כיסונים של שמרית
9. מניחים כמות של כף שטוחה במרכז
10. סוגרים בצורה של פרח ומעט לוחצים בתחתית כדי שזה יעמוד בסטימר.
11. טובלים את הראש עם המלית בגזר
12. תוקעים ריבוע של שיטאקי במרכז
13. כשמסיימים לגלגל הכל, מאדים למשך 10 דקות.
14. אם יש שתי קומות, מחליפים ביניהן באמצע.
15. מגישים חם, טובלים ברוטב ובתאבון 😋 

בשיתוף שמרית