קובנה

מצרכים:

• חצי כוס מים קרים (125 מ״ל)
• 2 כפות סוכר (25 גרם)
• כפית וחצי שמרים (8 גרם)
• 2 כוסות קמח לחם (280 גרם)
• 2 כפות שמן (רגיל או זית) 20 גרם
• כפית מלח (8 גרם)
• ביצה m

• 100 גרם חמאה
• לגרסת פרווה – כל שומן מוקשה אחר – מרגרינה או נטוריה וכדומה

אופן ההכנה

1. מערבבים יחד מים, סוכר ושמרים ומניחים בצד לחמש דקות.
2. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים על לקבלת בצק חלק שנפרד מהדפנות.
3. מקמחים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
4. מוציאים את החמאה מהמקרר כדי שתתרכך.
5. מעבירים למשטח ומרדדים את הבצק לריבוע. אפשר למתוח אותו גם בעזרת הידיים כדי לקבל תוצאה דקה.
6. מורחים את החמאה הרכה בצורה אחידה על הבצק.
7. מגלגלים תוך כדי משיכה לקבלת גליל מלא שכבות.
8. חותכים את הגליל ל 8 חתיכות שוות ומסדרים בתוך סיר בקוטר 20 ס״מ.
9. מתפיחים למשך שעתיים לפחות עד לשילוש הנפח כדי לקבל תוצאה אוורירית.
10. אופים בחום של 200 מעלות למשך 90 דקות עד שהמאפה שחום לחלוטין.
11. מגישים עם רסק, ביצים קשות וסחוג.