קיש כרישה

מצרכים

• תבנית לקיש בקוטר 20 סמ
• לבצק:
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• כפית מלח
• 180 גרם חמאה קרה
• 2 כפות מים קרים

למלית:

• שקית כרישה של סנפרוסט (600 גרם)
• 50 גרם חמאה
• חצי כוס שמנת מתוקה
• 2 ביצים
• 100 גרם פרמזן מגורד
• כפית שטוחה מלח
• כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
• מעט אגוז מוסקט מגורד

אופן ההכנה

1. – מבשלים את הכרישה עם החמאה עד שמצטמצמת ומזהיבה ומורידים מהגז.
2. – מערבבים את כל חומרי המלית יחד עם הכרישה שהתקררה ומניחים בצד.
3. – מכינים את הבצק על ידי עיבוד קמח, חמאה ומלח יחד עד קבלת פירורים, ואז מוסיפים מים רק עד איחוד לפירורים גדולים.
4. – משטחים את הבצק בין ניירות אפייה לעובי 4-5 מ״מ וחותכים עיגול גדול מעט יותר מהכלי בו נאפה.
5. – נניח את הבצק בכלי ונהדק את הצדדים, החתיך עודפים בשוליים.
6. – נמזוג את המלית על הבצק.
7. – נאפה על חום 170 מעלות למשך 40 דקות עד שמתקבל צבע שחום יפה.
8. – מניחים לקירור על השיש לחצי שעה ואז מחלצים את התבנית וטורפים 🙂