קציצות דגים תאילנדיות בקארי אדום

מצרכים

תערובת קציצות:

• 600 גרם דג אמנון ישראלי טרי
• צרור כוסברה
• פלפל צילי
• ביצה
• 2 כפות מחית קארי אדום
• כף רוטב דגים
• כף סוכר
• כף וחצי קורנפלור
• כף וחצי שמן צמחי

רוטב קארי אדום:

• כף וחצי שמן
• 3 כפות קארי אדום
• כף קמח לבן
• 500 מ”ל קרם קוקוס
• כף וחצי סוכר
• חופן עלי בזיליקום

אופן ההכנה

קציצות:

1. למעבד מזון נכניס את הדגים ואת כסוברה לאחר שהורדנו את בסיס הגבעולים שלהם.
2. ונטחן למחית גסה ונעביר לקערה
3. נקצוץ צילי אדום לריבועים קטנים ונעביר לתערובת
4. נוסיף לתערובת את הביצה, קארי אדום, רוטב דגים (מי שלא אוהב רוטב דגים אפשר לוותר ולהמיר בחצי כפית מלח), סוכר, קורנפלור ושמן.
5. נערבב היטב ונוודא שלא נשארו גושים של קארי אדום בתערובת.
6. נרטיב את הידים וניצור קציצות שטוחות בקוטר של 5 ס”מ.
7. למחבת נוסיף שמן לגובה של חצי ס”מ, ונטגן את הקציצות על חום בינוני למשך 4 דקות מכל צד עד לבישול מלא של הקציצה, הקציצות צריכות להיות שחומות ויפות.

רוטב:

1. נחמם שמן בקלחת, נוסיף את הקארי האדום ובחום נמוך נפתח את המחית תוך ערבוב מתמיד, עד שהשמן נטמע במחית ועולה ריח של קארי.
2. נוסיף כף של קמח לבן ונערבב על להטמעה.
3. נשפוך את הקרם קוקוס על הכל נוסיף את הסוכר ונטרוף את הכל במטרפה עד שנקבל רוטב חלק ואחיד.
4. נבשל על אש קטנה למשך 10 דקות.
5. בזמן הבישול ניקח חופן של עלי בזיליקום ונקצוץ דק דק, בסוף הבישול נוסיף את הבזילוקום הקצוץ לרוטב נערבב ונוריד את הרוטב מהאש.
6. בצלחת נסדר את הקציצות נשפוך מעל את הרוטב נקשט עם תפרחת עלי בזיליקום, ונגיש עם אורז לבן.

• לגרסה ללא גלוטן אפשר לוותר על הקמח, ולקראת סיום בישול הרוטב להוסיף כפית קורנפלור מעורבבת בתוך 3 כפות מים ולהביא לרתיחה.

פרסום ממומן בשיתוף ארגון מגדלי הדגים