דג בקארי ירוק

מצרכים

• בצל קטן
• פלפל ירוק קטן
• 2 פלפל ירוק חריף
• 4 שיני שום
• 400 גרם דג אמנון ישראלי טרי
• חבילת פטריות בלה או שמפניון
• צרור גדול של בזיליקום טרי
• קרם קוקוס (400 גרם)
• חצי צרור כוסברה
• 2 כפות רוטב דגים
• 2 כפות סוכר
• 2 וחצי כפות מחית קארי ירוק
• 1/3 כוס מים
• כף שמן
• צילי אדום לקישוט

אופן ההכנה

1. טוחנים במעבד מזון בצל פלפל ירוק, פלפל ירוק חריף, בצל שום, כוסברה ועלי בזיליקום (לשמור את התפרחות של הבזיליקום – העלים הראשונים בכל גבעול לקישוט)
2. מערבבים מחית קארי ירוק יחד עם המים לקבלת רוטב נוח לעבודה.
3. במחבת גדולה, מחממים כף שמים ומוסיפים את הקארי ומטגנים מעט עד שעולה ריח נעים של הקארי מהמחבת.
4. מוסיפים את הירקות שטחנו במעבד מזון ומערבבים לאיחוד.
5. מוסיפים את הקרם קוקוס את הסוכר ורוטב הדגים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.
6. בזמן שהרוטב מצטמצם נחתוך את הדג לחתיכות בגודל של בערך 7 ס״מ ואת הפטריות לרבעים.
7. נוסיף את הדג לרוטב ונדאג שהרוטב יכסה אותו. נפזר את הפטריות מלמעלה, ונבשל על איש בינונית קטנה כ-8 דקות עד שהדג מוכן. לנער מידי פעם את המחבת כדי לערבב את הרוטב והשדג יתבשל באופן אחיד.
8. מסדרים בצלחת ומוזגים את הרוטב מעל, מקשטים עם צילי אדום פרוס ופירות בזיליקום.