רוטב סויה כהה

רוטב סויה כהה משמש כמרכיב מרכזי במטבח האסייתי, ובמיוחד במטבחים הסיני, היפני והקוריאני. הוא מציג צבע חום כהה וטעם עמוק ומשובח. באופן כללי, הוא מתוק ומלוח יותר מרוטב הסויה הבהיר. תהליך החימום וההתיישנות הארוך של הסויה מאפשרים לרוטב להתמסס ולהתיישן, מה שמעניק לו את הגוון הכהה והטעם המשובח. בעיקר משתמשים בו להקפצה, בישול, וכרוטב לתבשילים ולאורז. כשהוא מתיישן, הוא מרוכז יותר ומשמש להוספת צבע כהה ועז ולהעניק טעמים ארציים למנה.