מתכון לחלה

מצרכים

בצק לחלה אחת: 

• חצי כוס מים (125 מל)
• כפית גדושה שמרים יבשים (5 גרם)
• 2 כפות סוכר לבן (25 גרם)
• 2.5 כוסות קמח לחם (350 גרם)
• ביצה
• 2 כפות שמן זית (20 מל)
• כפית מלח (5 גרם)

לבצק מקילו קמח:

• 375 מ״ל מים (כוס וחצי)
• 3 כפיות גדושות שמרים (15 גרם)
• 80 גרם סוכר (1/3 כוס)
• קילו קמח
• 3 ביצים
• 60 מ״ל שמן זית (1/3 כוס)
• 3 כפיות מלח (15 גרם)

אופן ההכנה

1. מערבבים שמרים וסוכר במים ומניחים עד שנוצרת שכבת קצף.
2. מתחילים ללוש את כל מרכיבי הבצק יחד, אפשר במיקסר ואפשר בידיים, עד שמתקבל בצק חלק ורך, לח אבל לא נדבק לידיים.
3. מקמחים מעט ושולחים להכפלה עד להכפלת נפח.
4. מחלקים את הבצק ל- 3 ומרדדים כל כדור לדף
5. מגלגלים אותו מתחילתו עד סופו ויוצרים גליל. שימו לב לעובי שיהיה אחיד.
6. מאריכים את הרצועות מהקצוות ושומרים על מרכז עבה.
7. את הרצועות קולעים לצמה כמו שמודגם בסרטון
8. מתפיחים טוב טוב עד שהחלה מגיעה להתפחה משולשת (גם שעתיים אם צריך)
9. מברישים ביצה היטב מכל הכיוונים ומפזרים שומשום
10. אופים 20 דקות על 200 מעלות.