קניידלך עננים

כמו בכל שנה נפגשנו עם השף דוד גדג׳ לבשל לכם מנות חג, קבלו את המתכון המהמם של דוד לקניידלך עננים, הוספנו עוד קצת טוויסטים כדי לשדרג.

לעמוד האינסטגרם שלו לחצו כאן

מצרכים

תערובת קניידלך:

• כוס ושליש קמח מצה (150 גרם )

• קוביות קצוצות מבצל אחד גדול מטוגן לרמת הקירמול

• כפית מלח

• כף שמן

• כפית אבקת אפייה

• כוס וחצי מים רותחים (360 מ״מ)

• 2 ביצים מידה L או 3 ביצים מידה M

מרק:

• קוביות מתפו״א אחד גדול

• פרוסות באלכסון משני גזרים

• פרוסות עבות משני קישואים

   

• קוביות מבטטה אחת מקולפת

• שני גבעולי סלרי חתוכים

• 4/5 קוביות דלעת גדולות

• פרוסות מכרישה אחת

• קוביות גסות מבצל אחד

• 5 עלי שמיר שלמים

• 7 עלי פטרוזיליה שלמים

• 7 עלי כוסברה שלמים

• חצי כפית פלפל שחור

• שתי כפות מלח

• חצי כפית כורכום

• מים רותחים

אופן ההכנה

1.  נכין את תערובת הקניידלך :

2. נשים בקערה את הקמח מצה , בצל מטוגן, מלח , שמן , אבקת אפייה והמים הרותחים נערבב ונכניס למקרר ל-10 דקות .

3. בזמן הזה נקציף את הביצים למרקם תפוח ואוורירי .

4. כעבור 10 דקות שהתערובת התקררה מעט נוציא אותה מהמקרר ונאחד בין הביצים לתערובת בצורת קיפולים עד לקבלת תערובת אחידה .

5. נכניס למקרר לשעה אחת להתייצבות .

6. נכין את המרק:

7. לסיר גדול נכניס את כל מרכיבי המרק המפורטים מעלה , כולל התבלינים .

8. נוסיף מים עד לסוף הסיר , נכסה במכסה חצי פתוח חצי סגור ונבשל בלהבה גבוהה כ-45 דקות .

9. אחרי 45 דקות נרתיח סיר מים בסמוך לסיר המרק וכשהמים רתחו נוציא את תערובת הקניידלך מהמקרר ובעזרת ידיים רטובות נכין קציצות בגודל כדור פינג פונג ונכניס אותן אחת אחת לסיר המים .

10. נבשל עד שהקציצות צפות ובעזרת כף רשת נעביר אותן לסיר המרק .

11. נבשל את המרק עם הקניידלך יחד עוד 15 דקות.